Un Ligérien participe aux championnats de France de pizza

Il l'avait déjà présentée l’année dernière, sa pizza aux saveurs de la mer. En 2023, Benoit Deleve, gérant de la pizzeria La Fontana à Saint-Just-en-Chevalet, avait fini 8ᵉ. Cette année, il vise le podium. "Je l'ai un peu modifiée en fonction des critiques et des points d’amélioration", déclare-t-il.

Cette recette, il l’avait créée spécialement pour l’occasion. Tartare de Saint-Jacques, caviar, la mer est au rendez-vous. "Je représente deux régions", dit-il fièrement. "Ma farine, par exemple, vient de la Loire, mais les saveurs font honneur à ma région d’origine, le Poitou-Charentes. Ca représente deux régions : ma région d'attache et ma région d'adoption", explique Benoît. Avec des ingrédients onéreux, cette pizza ne figure pas à la carte de son établissement.

Avec sa deuxième place lors de ses élections à Clermont-Ferrand, Benoît passera son épreuve aux côtés des meilleurs pizzaïolos de France. Ceux qui sont sur le podium de chaque sélection, passent au début de la compétition.

Le Ligérien participe à la compétition dans la catégorie "classique". Il aura 12 minutes pour produire son œuvre. La pâte a été préparée au préalable pour reposer 72 heures. 

"Il y a du très bon niveau, mais ma recette est elle aussi de très bon niveau", déclare-t-il. "Après, je ne suis pas à l'abri d’une pâte trouée ou autres aléas de concours", nuance Benoît.

Le gérant de La Fontana à Saint-Just-en-Chevalet enchaînera avec les championnats du monde au mois d’avril.